Associazione Nazionale Città del Tartufo
A Valtopina, in provincia di Perugia, ha sede l’Associazione Nazionale Città del Tartufo (ANCT) che riunisce comuni di tutta Italia accomunati dalla produzione di tartufo. L’Associazione si è dotata di...
View ArticleTruffe e falsi tartufi
Tra le tante tipologie di fungo che si possono trovare in commercio, il tartufo è quella di gran lunga più ricercata e quotata sul mercato. I prezzi di vendita delle varietà più pregiate sono talvolta...
View ArticleFalso tartufo cinese
Dalla Cina, si sa, arrivano prodotti taroccati di ogni tipo, come ad esempio quelli tecnologici o di capi di abbigliamento, ma anche i prodotti alimentari che subiscono contraffazioni da parte delle...
View ArticleTerfezia, finto tartufo
Un’altra truffa molto comune che riguarda i tartufi prevede l’utilizzo di funghi molto meno pregiati che vengono spacciati per tartufi “veri”. Per questa attività illecita si utilizzano le terfezie,...
View ArticleAroma artificiale di tartufo
Probabilmente tutti abbiamo avuto occasione di assaggiare un prodotto insaporito al tartufo, come ad esempio un olio aromatico, una salsa o un formaggio. Proprio in questo settore si concentrano molte...
View ArticleLegislazione italiana sui tartufi
In Italia il punto di riferimento legislativo per tutto ciò che concerne i tartufi immessi al consumo è rappresentato dalla Legge 16 dicembre 1985, n. 752 “Normativa quadro in materia di raccolta,...
View ArticleMappatura del genoma del tartufo nero
Le truffe che riguardano il tartufo sembrano essere dunque all’ordine del giorno, e per il consumatore può essere davvero difficile accorgersi delle fregature in agguato. Per fortuna, dalla ricerca...
View ArticleMostra mercato del Tartufo bianco di Rivalba
A due passi da Torino, nel cuore dell’incantevole cornice delle Colline torinesi, il secondo weekend di novembre si celebra il tartufo bianco: indiscusso re delle tavole autunnali! E quest’anno a...
View ArticleProduttori di tartufo
A meno che non siamo tra i fortunati che abitano nei luoghi di produzione o che hanno qualche amico cercatore, quando ci viene voglia di tartufo la cosa più immediata che ci viene in mente è quella di...
View ArticleTartufo
Il tartufo, alimento estremamente pregiato e ricercato, è un fungo ipogeo costituito da una massa carnosa detta “gleba” che è la vera prelibatezza del tubero, e una sorta di rivestimento esterno...
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